Nage de fruits de mer à la Confiture d’Abricots Bonne Maman® |
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Ingrédients
• 12 à 16 petites noix de Saint Jacques
• 120 g de coques
• 80 g de calamars coupés en anneaux
• 12 à 16 crevettes décortiquées
• 40 cl de jus de moules
• 40 cl de court-bouillon
• 60 g de Fruitée Intense Abricot Bonne Maman
• 1 poireau
• 1 carotte
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 1 oeuf
• Sel et poivre du moulin
• 120 g de coques
• 80 g de calamars coupés en anneaux
• 12 à 16 crevettes décortiquées
• 40 cl de jus de moules
• 40 cl de court-bouillon
• 60 g de Fruitée Intense Abricot Bonne Maman
• 1 poireau
• 1 carotte
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 1 oeuf
• Sel et poivre du moulin
Préparation
Nage de fruits de mer à la Confiture d’Abricots Bonne Maman®
Porter à ébullition le court-bouillon et le jus de moules puis ajouter la Fruitée Intense Abricot Bonne Maman.
Plonger les Saint Jacques dans le courtbouillon et les cuire pendant 3 minutes.
Sortir les Saint Jacques et renouveler l’opération avec les crevettes décortiquées ainsi que les coques et les anneaux de calamar; laisser cuire 2 minutes.
Laver le poireau et éplucher la carotte ; les émincer en fines lanières.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, plonger les carottes et laisser cuire 1 minute puis retirer.
Renouveler l’opération avec le poireau mais laisser cuire 5 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Casser l’oeuf dans un bol, ajouter une pincée de sel et fouetter à la fourchette.
Couper dans la pâte feuilletée 4 cercles d‘1 cm plus grand que la taille des bols de service puis les dorer au pinceau avec l’oeuf.
Faire cuire les disques de feuilletage au four 12 à 15 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson du feuilletage, placer tous les ingrédients dans le bouillon pour les réchauffer.
Sortir le feuilletage du four et le placer sur une grille.
Disposer tous les ingrédients au fond des bols, verser le bouillon chaud, recouvrir d’un disque de feuilletage et servir sans attendre.
Crédit photo : Bonne Maman / F. Mantovani
Porter à ébullition le court-bouillon et le jus de moules puis ajouter la Fruitée Intense Abricot Bonne Maman.
Plonger les Saint Jacques dans le courtbouillon et les cuire pendant 3 minutes.
Sortir les Saint Jacques et renouveler l’opération avec les crevettes décortiquées ainsi que les coques et les anneaux de calamar; laisser cuire 2 minutes.
Laver le poireau et éplucher la carotte ; les émincer en fines lanières.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, plonger les carottes et laisser cuire 1 minute puis retirer.
Renouveler l’opération avec le poireau mais laisser cuire 5 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Casser l’oeuf dans un bol, ajouter une pincée de sel et fouetter à la fourchette.
Couper dans la pâte feuilletée 4 cercles d‘1 cm plus grand que la taille des bols de service puis les dorer au pinceau avec l’oeuf.
Faire cuire les disques de feuilletage au four 12 à 15 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson du feuilletage, placer tous les ingrédients dans le bouillon pour les réchauffer.
Sortir le feuilletage du four et le placer sur une grille.
Disposer tous les ingrédients au fond des bols, verser le bouillon chaud, recouvrir d’un disque de feuilletage et servir sans attendre.
Crédit photo : Bonne Maman / F. Mantovani
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Idées de menu
- Entrée : Bouillon de légumes au boeuf
- Plat : Velouté au Potiron, poivron et lardons
- Dessert : Gâteau à la mandarine