Aumonière de Poires au chocolat chaud et à la chantilly |
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Ingrédients
- 1 Tablette de Chocolat Pâtissier
- 1 Brique Crème Fraîche
- Sorbet à la Poire
- Amandes effillées grillées
- 1 Brique Crème Fraîche
- Sorbet à la Poire
- Amandes effillées grillées
Préparation
Peler les Poires et les découper en morceaux.
Dans une poêle, faire chauffer du Beurre et faire revenir les Poires environ 30 à 45 minutes afin qu'elles soient bien colorées et surtout qu'elles perdent leur jus.
Sur le plan de travail, étaler une feuille de pâte filo.
La badigeonner de Beurre fondu parfumé avec de l'armagnac.
Disposer une autre feuille filo par-dessus et badigeonner de nouveau avec le mélange Beurre-armagnac.
Renouveller l'opération afin de superposer 4 couches de feuille filo.
A l'aide de ciseaux découper ces couches de feuilles filo en 3.
Poser au milieu de chaque pâte, 1/5 de Poire cuite et refermer la pâte filo en la tournant afin de réaliser une aumonière.
Renouveler l'opération pour faire 5 aumonièresCouper le chocolat en morceaux et le mettre dans une casserole, avec la crème fraîche, et laisser fondre tout doucement.
Vous pouvez préparer les aumonières 2 à 3 heures avant le repas, ainsi que la sauce au chocolat.
Au dernier moment, faire réchauffer la sauce au chocolat au bain marie, et enfourner les aumonières, à environ 180° (thermostat 6)pendant 10 min.
Surveiller afin que la pâte soit seulement dorée.
Présenter dans chaque assiette avec :- la sauce au chocolat - une boule de sorbet à la Poire- une dose de chantilly - Quelques amandesServir immédiatement !
Dans une poêle, faire chauffer du Beurre et faire revenir les Poires environ 30 à 45 minutes afin qu'elles soient bien colorées et surtout qu'elles perdent leur jus.
Sur le plan de travail, étaler une feuille de pâte filo.
La badigeonner de Beurre fondu parfumé avec de l'armagnac.
Disposer une autre feuille filo par-dessus et badigeonner de nouveau avec le mélange Beurre-armagnac.
Renouveller l'opération afin de superposer 4 couches de feuille filo.
A l'aide de ciseaux découper ces couches de feuilles filo en 3.
Poser au milieu de chaque pâte, 1/5 de Poire cuite et refermer la pâte filo en la tournant afin de réaliser une aumonière.
Renouveler l'opération pour faire 5 aumonièresCouper le chocolat en morceaux et le mettre dans une casserole, avec la crème fraîche, et laisser fondre tout doucement.
Vous pouvez préparer les aumonières 2 à 3 heures avant le repas, ainsi que la sauce au chocolat.
Au dernier moment, faire réchauffer la sauce au chocolat au bain marie, et enfourner les aumonières, à environ 180° (thermostat 6)pendant 10 min.
Surveiller afin que la pâte soit seulement dorée.
Présenter dans chaque assiette avec :- la sauce au chocolat - une boule de sorbet à la Poire- une dose de chantilly - Quelques amandesServir immédiatement !
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