Flans d'asperges vertes nappés de sauce à l'orange |
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Ingrédients
- 600 g d'asperges vertes
- 50 g de blanc de poulet cru
- 5 cl de crème liquide
- 1 noix de beurre
- 1 cc de Maïzena
- quelques pluches de cerfeuil
- 50 g de blanc de poulet cru
- 5 cl de crème liquide
- 1 noix de beurre
- 1 cc de Maïzena
- quelques pluches de cerfeuil
Préparation
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5) et beurrez 4 ramequins individuels.
Pelez les asperges, coupez-les en tronçons de 4 cm de long et faites-les cuire 15 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Passez-les sous l'eau froide, puis égouttez sur un linge.
Tapissez les bords des ramequins avec les pointes.
Mixez finement les oeufs avec la crème liquide, la Maïzena, le blanc de boulet, les queues d'asperges et quelques pluches de cerfeuil.
Assaisonnez.
Versez la préparation dans les ramequins, couvrez de papier aluminium et posez-les dans un grand plat rempli d'eau bouillante.
Enfournez pour une cuisson au bain-marie de 40 minutes.
Lorsqu'ils sont tièdes, démoulez les flans.
Préparez la sauce à l'orange : faites fondre le beurre avec la crème fraîche épaisse, le safran et le jus de l'orange.
Remuez jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
Nappez les flans de sauce et décorez de pluches de cerfeuil.
Pelez les asperges, coupez-les en tronçons de 4 cm de long et faites-les cuire 15 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Passez-les sous l'eau froide, puis égouttez sur un linge.
Tapissez les bords des ramequins avec les pointes.
Mixez finement les oeufs avec la crème liquide, la Maïzena, le blanc de boulet, les queues d'asperges et quelques pluches de cerfeuil.
Assaisonnez.
Versez la préparation dans les ramequins, couvrez de papier aluminium et posez-les dans un grand plat rempli d'eau bouillante.
Enfournez pour une cuisson au bain-marie de 40 minutes.
Lorsqu'ils sont tièdes, démoulez les flans.
Préparez la sauce à l'orange : faites fondre le beurre avec la crème fraîche épaisse, le safran et le jus de l'orange.
Remuez jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
Nappez les flans de sauce et décorez de pluches de cerfeuil.
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