Piquer un oignon de clous de girofle. L'idéal est de laisser la peau de l'oignon qui apportera beaucoup de couleur au plat.
Cuisson de légumes à l'eau bouillante salée.
Mouiller pour faire pénétrer un liquide (sirop, alcool, liqueur, lait...) dans diverses préparations afin d'apporter du moelleux et de parfumer (exemple: mouiller une génoise de rhum).
Action de séparer le jaune du blanc d'un oeuf.
Cuire doucement à l'étouffée certaines préparations.
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