Cuire doucement à l'étouffée certaines préparations.
Piquer un oignon de clous de girofle. L'idéal est de laisser la peau de l'oignon qui apportera beaucoup de couleur au plat.
Cuisson de légumes à l'eau bouillante salée.
Action de séparer le jaune du blanc d'un oeuf.
Mouiller pour faire pénétrer un liquide (sirop, alcool, liqueur, lait...) dans diverses préparations afin d'apporter du moelleux et de parfumer (exemple: mouiller une génoise de rhum).
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