Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

A la nappe

Réponses :

  • Extrémité fleurie de certaines plantes (en cuisine de plantes arômatiques).
  • Petite quantité d'un condiment. " une pointe de couteau".
  • Mode de cuisson très lent d'une préparation à base d'oeuf, le plus souvent au bain-marie.
  • Morceau de pâte à pain non détaillée.
  • Suspendre un gibier dans un endroit frais, pendant plusieurs jours, jusqu'à ce qu'il prenne une odeur très corsée. Se fait de moins en moins.

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