Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Abaisse

Réponses :

  • Outil servant à prélever les zestes d'agrumes (zesteur).
  • Consiste à faire tremper un aliment dans un liquide (alcool, huile, jus de citron, vin...) plus ou moins longtemps afin de le parfumer ou de le conserver.
  • Casserole ronde à bords droits et hauts, munie d'une queue et d'un couvercle.
  • Morceau de pâte (brisée, sablée etc...) amincie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  • Saupoudrer de farine un plan de travail ou une abaisse pour éviter qu'elle ne colle.