Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Alcooliser

Réponses :

Etendre du nappage (sirop épais, coulis...) à l'aide d'un pinceau sur les fruits d'une tarte par exemple pour la rendre brillante.

Ragoût de poissons cuisinés au vin rouge.

Réduire en petits morceaux à l'aide d'un couteau ou d'un robot électrique.

Ragoût de gibier rôti et cuisiné au vin rouge.

Ajouter de l'alcool à une préparation.

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