Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Alcooliser

Réponses :

  • Ragoût de gibier rôti et cuisiné au vin rouge.
  • Etendre du nappage (sirop épais, coulis...) à l'aide d'un pinceau sur les fruits d'une tarte par exemple pour la rendre brillante.
  • Ajouter de l'alcool à une préparation.
  • Ragoût de poissons cuisinés au vin rouge.
  • Réduire en petits morceaux à l'aide d'un couteau ou d'un robot électrique.

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