Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Barder

Réponses :

  • Légumes coupés en filaments.
  • Ajouter un liquide dans une préparation.
  • Entourer d'une tranche fine de lard une viande, une volaille, un rôti...
  • Mettre dans un four, au préalable chauffé à bonne température, un plat prêt à cuire.
  • Appliquer au pinceau du beurre clarifié, de la gelée ou un nappage à la surface d'un plat pour le rendre brillant.