Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Beurre Maître d'Hôtel

Réponses :

  • Broyer, réduire en poudre à l'aide d'un pilon. (amandes, noisettes, noix...).
  • Arroser une préparation d'un alcool chauffé et l'enflammer.
  • Mélange d'oeufs et de crème que l'on dépose sur une quiche.
  • Beurre mou malaxé avec persil hâché, jus de citron, sel et poivre. On peut en faire un boudin, le filmer, mettre au congélateur et prélever des tranches en fonction des besoins.
  • Légumes, fruits, poissons, viandes découpés en petits dés.