Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Blanchir

Réponses :

  • Mouiller, imbiber un biscuit ou une génoise avec un sirop alcoolisé.
  • Boule de pâte à pain contenant de la levure fraîche et mise à "développer" introduite ensuite à la pâte à pain pour l'ensemencer et confectionner un pain au levain ou une pâte à tarte "levée".
  • Plonger quelques minutes des légumes dans une eau bouillante salée dans le but de les cuisiner ensuite ou de les congeler.
  • Verser sur un rôti, une volaille ou un plat, du jus, une sauce, ou du gras durant la cuisson.
  • Manière de dresser les crevettes en forme de pyramide.