Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Blondir

Réponses :

  • Couper certains légumes en gros morceaux, de taille identique.
  • Enlever la coquille des oeufs durs.
  • Cuisson des pommes de terre dans leur peau. Départ à l'eau froide salée.
  • Faire revenir très légèrement un aliment jusqu'à obtention d'une couleur blonde. (oignon, échalote, farine, légume...).
  • Enlever délicatement les filets d'une volaille ou d'un poisson à l'aide d'un couteau.