Moelle épinière des animaux de boucherie cuisinée dans un bouillon (boeuf, veau, mouton) et revenue ensuite avec ail et persil (amourettes s'écrit toujours au pluriel).
Ficeler une volaille avant la cuisson. Fermer une volaille farcie à l'aide d'une aiguille et d'un fil de cuisine.
Oter la partie centrale de certains fruits (pommes, poires...).
Mélange de plusieurs variétés de salades.
Partie charnue de l'aile d'une volaille, couramment appelée "blanc de volaille".
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