Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Canneler

Réponses :

  • Plonger quelques minutes des légumes dans une eau bouillante salée dans le but de les cuisiner ensuite ou de les congeler.
  • Action de peler un fruit ou un légume. Terme utilisé le plus souvent pour les tomates. Les plonger dans de l'eau bouillante, les rafraîchir à l'eau froide et les peler facilement.
  • Tremper un aliment dans une marinade dans le but de le parfumer.
  • Napper une pièce de viande ou de poisson avec une sauce chaud-froid.
  • Pratiquer des incisions à l'aide d'un canneleur, tout autour des citrons et d'autres agrumes pour la décoration.