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Que signifie ce terme culinaire ?
Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :
Que signifie ce terme culinaire ?
Chapelure
Réponses :
Pain séché puis mixé. Sert à la réalisation des panures.
Beurre fondu puis décanté. (Voir clarifier°).
Partie charnue de l'aile d'une volaille, couramment appelée "blanc de volaille".
Ebarber, écailler, vider et laver un poisson.
Sauce épaisse provenant du mixage de fruits ou de légumes cuits ou crus.
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