Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Chinois

Réponses :

  • Trancher de façon transversale une viande, un légume.
  • Passoire très fine.
  • Enfoncer à l'aide d'une lardoire des lanières de lard dans un morceau de viande.
  • Recouvrir uniformément un aliment d'une sauce ou d'un nappage.
  • Liquide additionné d'aromates dans lequel viande ou poisson va tremper quelques heures.