Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Chinoiser

Réponses :

  • Transformation de l'amidon lorsqu'il entre en contact avec un liquide chaud.
  • Détacher les grains d'une grappe, d'un épi.
  • Mettre dans un four, au préalable chauffé à bonne température, un plat prêt à cuire.
  • Filtrer un liquide en le passant au travers d'un chinois.
  • Ustensile de cuisine servant à tailler les légumes en tranches.