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Que signifie ce terme culinaire ?
Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :
Que signifie ce terme culinaire ?
Citronner
Réponses :
Rehausser la saveur d'un plat par ajout d'épices.
Action de donner une forme à certains légumes pour améliorer la présentation (petit artichaut violet).
Frotter la surface de certains fruits et légumes de citron dans le but d'éviter l'oxydation. Bananes, pommes, avocats, coeurs d'artichaud...
Casserole ronde à bords droits et hauts, munie d'une queue et d'un couvercle.
Mélanger vigoureusement un appareil.
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