Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Citronner

Réponses :

  • Frotter la surface de certains fruits et légumes de citron dans le but d'éviter l'oxydation. Bananes, pommes, avocats, coeurs d'artichaud...
  • Mélanger vigoureusement un appareil.
  • Action de donner une forme à certains légumes pour améliorer la présentation (petit artichaut violet).
  • Rehausser la saveur d'un plat par ajout d'épices.
  • Casserole ronde à bords droits et hauts, munie d'une queue et d'un couvercle.

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