Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Confire

Réponses :

  • Mélange de farine et beurre à proportions égales et mouillé d'eau ou de bouillon sans coloration.
  • Cuire longtemps et conserver un aliment dans sa propre graisse (porc, oie, canard).
  • Partie inférieure de la cuisse des volailles.
  • Appliquer au pinceau du beurre clarifié, de la gelée ou un nappage à la surface d'un plat pour le rendre brillant.
  • Tranche de pain grillée ou non...