Cuisson d'un fond de tarte sans garniture. On ajoute sur le fond de tarte un papier sulfurisé et/ou des haricots blancs secs, pour éviter à la pâte de gonfler à la cuisson.
Sauce disposée tout autour d'un plat.
Feuilles à l'extrémité des tiges de certaines plantes arômatiques (cerfeuil, persil...).
Mélange de farine et beurre à proportions égales et mouillé d'eau ou de bouillon sans coloration.
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