Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Cul de poule

Réponses :

  • Enlever, après cuisson, les ficelles qui maintiennent une volaille.
  • Récipient le plus souvent en inox, en forme de saladier dont le fond est rond. Il est utilisé pour la confection de toutes les préparations en cuisine et en pâtisserie.
  • Action de séparer le jaune du blanc d'un oeuf.
  • Broyer, réduire en poudre à l'aide d'un pilon. (amandes, noisettes, noix...).
  • Mélange d'oeufs battus, de sel et poivre, éventuellement d'un peu d'eau, d'un filet d'huile, servant à paner des aliments.