Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Décanter

Réponses :

  • Retirer les morceaux de viande d'une sauce et les réserver dans un autre récipient.
  • Enlever, après cuisson, les ficelles qui maintiennent une volaille.
  • Enlever délicatement les filets d'une volaille ou d'un poisson à l'aide d'un couteau.
  • Mélanger vigoureusement un appareil.
  • Transformation de l'amidon lorsqu'il entre en contact avec un liquide chaud.