Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Décuire

Réponses :

  • Ajouter de l'eau froide à un sucre en cuisson ou une confiture pour abaisser le degré de cuisson.
  • Faire sauter un aliment dans un peu de matière grasse.
  • Trancher de façon transversale une viande, un légume.
  • Légumes coupés en filaments.
  • Enlever, après cuisson, les ficelles qui maintiennent une volaille.

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