Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Développer

Réponses :

  • Pâte contenant de la levure que l'on met à "pousser" à température ambiante. Elle va se développer et augmenter de volume.
  • Mélange d'oeufs et de crème que l'on dépose sur une quiche.
  • Porter un liquide à petite ébullition.
  • Action de battre très vigoureusement des blancs en neige afin de les rendre très fermes.
  • Action de rendre translucide le riz cru enrobé dans l'huile ou le beurre dans la cuisson du riz pilaf.