Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

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Réponses :

  • Porter un liquide à petite ébullition.
  • Action de rendre translucide le riz cru enrobé dans l'huile ou le beurre dans la cuisson du riz pilaf.
  • Action de battre très vigoureusement des blancs en neige afin de les rendre très fermes.
  • Mélange d'oeufs et de crème que l'on dépose sur une quiche.
  • Pâte contenant de la levure que l'on met à "pousser" à température ambiante. Elle va se développer et augmenter de volume.

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