Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Ecailler

Réponses :

Eliminer les écailles des poissons.

Tranches rondes taillées dans l'oignon.

Napper un dessert de glaçage au chocolat.

Consiste à faire tremper un aliment dans un liquide (alcool, huile, jus de citron, vin...) plus ou moins longtemps afin de le parfumer ou de le conserver.

Morceau de pâte (brisée, sablée etc...) amincie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

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Que signifie ce terme culinaire ?

Ecailler

Réponses :

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