Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Effeuiller

Réponses :

  • Préparation salée ou sucrée froide dans laquelle on a ajouté de la gélatine pour gélifier l'ensemble.
  • Découpe de fruits ou légumes en petits carrés.
  • Défaire la chair cuite d'un poisson ou d'une volaille, entre les doigts Oter les feuilles d'une plante aromatique.
  • Membrane blanche sous le zeste, au goût très amer.
  • Mélanger vigoureusement un appareil.

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