Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Effiler

Réponses :

  • Détailler les amandes et les fruits secs en fines lamelles.
  • Cuire doucement à l'étouffée certaines préparations.
  • Cuisson de légumes à l'eau bouillante salée.
  • Défaire la chair cuite d'un poisson ou d'une volaille, entre les doigts Oter les feuilles d'une plante aromatique.
  • Pâte de base servant à la fabrication de la pâte à choux. Elle est composée essentiellement d'eau, de beurre et de farine.

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