Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

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Réponses :

  • Eliminer l'eau d'un aliment en le versant dans une passoire, un chinois ou une essoreuse (salade).
  • Puit que l'on réalise avec de la farine dans le but d'ajouter au centre tous les ingrédients nécessaires à la recette.
  • Mélange de jaune d'oeuf et d'eau, appliqué au pinceau sur une pâte avant cuisson pour apporter une jolie couleur à la préparation.
  • Couscous de manioc très prisé dans toute l'Afrique et en Europe.
  • Partie rouge-orangée de l'estomac des crustacés et des coquilles st Jacques.