Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Emincer

Réponses :

  • Terme général signifiant découper.
  • Disposer harmonieusement un plat sur les assiettes de service.
  • Tailler en tranches plus ou moins grosses (oignon, échalotte...).
  • Faire sauter un aliment dans un peu de matière grasse.
  • Beurre mou malaxé avec persil hâché, jus de citron, sel et poivre. On peut en faire un boudin, le filmer, mettre au congélateur et prélever des tranches en fonction des besoins.