Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Escaloper

Réponses :

  • Trancher de façon transversale une viande, un légume.
  • Découpe de fruits ou légumes en petits carrés.
  • Légumes, fruits, poissons, viandes découpés en petits dés.
  • Eliminer les écailles des poissons.
  • Faire revenir une viande ou un légume jusqu'à une coloration dorée.

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