Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Etuver

Réponses :

  • Enduire un moule, une plaque ou un plat de beurre ou d'huile à l'aide d'un pinceau.
  • Moule à gâteau rond aux bords hauts.
  • Ajouter de l'eau froide à un sucre en cuisson ou une confiture pour abaisser le degré de cuisson.
  • Terme utilisé le plus souvent pour les tomates. Il faut pour cela épépiner et peler la tomate (la monder) et la découper en petits cubes.
  • Cuire doucement à l'étouffée certaines préparations.