Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Etuver

Réponses :

Enduire un moule, une plaque ou un plat de beurre ou d'huile à l'aide d'un pinceau.

Terme utilisé le plus souvent pour les tomates. Il faut pour cela épépiner et peler la tomate (la monder) et la découper en petits cubes.

Cuire doucement à l'étouffée certaines préparations.

Moule à gâteau rond aux bords hauts.

Ajouter de l'eau froide à un sucre en cuisson ou une confiture pour abaisser le degré de cuisson.

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