Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Evider

Réponses :

Action d'épaissir une sauce par ajout de crème, oeuf, maïzena, roux...

Travailler une pâte sur le feu jusqu'à évaporation de l'eau (pâte à chou par exemple).

Mode de découpe de l'oignon, de l'échalotte...en petits morceaux.

Oter la partie centrale de certains fruits (pommes, poires...).

Terme utilisé le plus souvent pour les tomates. Il faut pour cela épépiner et peler la tomate (la monder) et la découper en petits cubes.

2023-2024 © SamCook. Tous droits réservés. | Accueil | Vie privée | Conditions d'utilisation