Partie charnue de l'aile d'une volaille, couramment appelée "blanc de volaille".
Mouiller pour faire pénétrer un liquide (sirop, alcool, liqueur, lait...) dans diverses préparations afin d'apporter du moelleux et de parfumer (exemple: mouiller une génoise de rhum).
Remplir d'une farce l'intérieur d'un fruit, d'un légume, d'une viande ou d'un poisson.
Technique de cuisson qui consiste à immerger un aliment dans un bain d'huile.
Séparer, à l'aide d'un couteau, les différents morceaux d'une grosse pièce de boucherie.
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