Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Filet

Réponses :

  • Cuire doucement à l'étouffée certaines préparations.
  • Sauce épaisse provenant du mixage de fruits ou de légumes cuits ou crus.
  • Partie la plus délicate d'un animal.
  • Travailler énergiquement au fouet une préparation (ou appareil).
  • Eliminer les nageoires des poissons. Retirer les barbes des moules.

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