Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Flamber

Réponses :

Transformation de l'amidon lorsqu'il entre en contact avec un liquide chaud.

Arroser une préparation d'un alcool chauffé et l'enflammer.

Plonger quelques minutes des légumes dans une eau bouillante salée dans le but de les cuisiner ensuite ou de les congeler.

Peler un agrume en supprimant l'écorce et la partie blanchâtre pour ne laisser que le fruit "à vif".

Détacher les grains d'une grappe, d'un épi.

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