Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Flamber

Réponses :

  • Transformation de l'amidon lorsqu'il entre en contact avec un liquide chaud.
  • Arroser une préparation d'un alcool chauffé et l'enflammer.
  • Détacher les grains d'une grappe, d'un épi.
  • Plonger quelques minutes des légumes dans une eau bouillante salée dans le but de les cuisiner ensuite ou de les congeler.
  • Peler un agrume en supprimant l'écorce et la partie blanchâtre pour ne laisser que le fruit "à vif".