Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

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Réponses :

  • Signifie décorer. En cuisine ce terme se rapporte souvent à la découpe du citron ou d'un agrume ou encore d'une tomate en "dents de loup".
  • Mélange de farine et beurre à feu doux. Dès coloration, ajout d'eau ou de bouillon.
  • Terme général signifiant découper.
  • Action d'épaissir une sauce par ajout de crème, oeuf, maïzena, roux...
  • Garnir un moule à tarte d'une abaisse de pâte.

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