Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Frémir

Réponses :

  • Terme général signifiant découper.
  • Enlever la coquille des oeufs durs.
  • Porter un liquide à petite ébullition.
  • Appliquer au pinceau du beurre clarifié, de la gelée ou un nappage à la surface d'un plat pour le rendre brillant.
  • Action de transformer un liqide, une crème, un sirop en glace.

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