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Que signifie ce terme culinaire ?
Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :
Que signifie ce terme culinaire ?
Frémir
Réponses :
Terme général signifiant découper.
Enlever la coquille des oeufs durs.
Porter un liquide à petite ébullition.
Action de transformer un liqide, une crème, un sirop en glace.
Appliquer au pinceau du beurre clarifié, de la gelée ou un nappage à la surface d'un plat pour le rendre brillant.
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