Recouvrir uniformément un aliment d'une sauce ou d'un nappage.
Aliment déshydraté à très basse température, sous vide d'air.
Récipient le plus souvent en inox, en forme de saladier dont le fond est rond. Il est utilisé pour la confection de toutes les préparations en cuisine et en pâtisserie.
Enduire un moule, une plaque ou un plat de beurre ou d'huile à l'aide d'un pinceau.
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