Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Griller

Réponses :

  • Exposer un aliment (viande, volaille, poisson, légume) directement sous le gril du four.
  • Cuire des aliments avec de l'eau et du beurre. A blanc, sans coloration et à brun, avec coloration.
  • Peau extérieure d'un agrume, sans la partie blanche et prélevée à l'aide d'un zesteur, d'une râpe ou d'un couteau.
  • Faire revenir un aliment dans une matière grasse en le colorant.
  • Action de donner une forme à certains légumes pour améliorer la présentation (petit artichaut violet).