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Que signifie ce terme culinaire ?
Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :
Que signifie ce terme culinaire ?
Habiller
Réponses :
Ebarber, écailler, vider et laver un poisson.
Eliminer l'eau d'un aliment en le versant dans une passoire, un chinois ou une essoreuse (salade).
Introduire dans une préparation des épices et plantes arômatiques pour la parfumer.
Ajouter aux sucs caramélisés au fond d'un récipient, un liquide (vin, eau, fond de volaille ou de veau...).
Fines tranches de filet de volaille.
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