Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Julienne

Réponses :

  • Concentrer les saveurs d'une sauce ou d'un jus en laissant cuire à découvert longuement.
  • Couscous de manioc très prisé dans toute l'Afrique et en Europe.
  • Verser sur un rôti, une volaille ou un plat, du jus, une sauce, ou du gras durant la cuisson.
  • Légumes coupés en filaments.
  • Pratiquer des incisions à l'aide d'un canneleur, tout autour des citrons et d'autres agrumes pour la décoration.