Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Laminer

Réponses :

  • Filtrer un liquide en le passant au travers d'un chinois.
  • Os médian en forme d'Y du sternum des volailles et des oiseaux.
  • Allonger une pâte à l'aide d'un laminoir afin d'obtenir une épaisseur voulue.
  • Ailerons, cous, coeurs, foies, gésiers, pattes, de volailles ou de gibiers à plumes.
  • Piquer un oignon de clous de girofle. L'idéal est de laisser la peau de l'oignon qui apportera beaucoup de couleur au plat.