Mélange des différents ingrédients constituant la base d'une recette.
Consiste à faire tremper un aliment dans un liquide (alcool, huile, jus de citron, vin...) plus ou moins longtemps afin de le parfumer ou de le conserver.
Passoire très fine.
Mélange de jaune d'oeuf et d'eau, appliqué au pinceau sur une pâte avant cuisson pour apporter une jolie couleur à la préparation.
Enfoncer à l'aide d'une lardoire des lanières de lard dans un morceau de viande.
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