Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Larder

Réponses :

  • Mélange des différents ingrédients constituant la base d'une recette.
  • Consiste à faire tremper un aliment dans un liquide (alcool, huile, jus de citron, vin...) plus ou moins longtemps afin de le parfumer ou de le conserver.
  • Passoire très fine.
  • Mélange de jaune d'oeuf et d'eau, appliqué au pinceau sur une pâte avant cuisson pour apporter une jolie couleur à la préparation.
  • Enfoncer à l'aide d'une lardoire des lanières de lard dans un morceau de viande.