Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Lisser

Réponses :

  • Petit rectangle en plastique souple servant à racler le fond des récipients lors du transvasement dans un autre plat.
  • Morceau de pâte (brisée, sablée etc...) amincie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  • Arracher la peau des lapins, lièvres, anguilles, soles...
  • Jus de raisins verts. Son acidité lui permet d'être utilisé à la place du vinaigre.
  • Battre énergiquement au fouet une sauce ou une crème afin de la rendre lisse.