Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Macérer

Réponses :

  • Mettre dans un four, au préalable chauffé à bonne température, un plat prêt à cuire.
  • Consiste à faire tremper un aliment dans un liquide (alcool, huile, jus de citron, vin...) plus ou moins longtemps afin de le parfumer ou de le conserver.
  • Supprimer les parties non comestibles ou non présentables d'un aliment. Parer une volaille, une viande, un poisson...
  • Petite quantité d'un condiment. " une pointe de couteau".
  • Thym, laurier, céleri branche, vert de poireau et toutes plantes arômatiques selon goùt, ficelés pour parfumer un plat.