Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Marinade

Réponses :

  • Liquide additionné d'aromates dans lequel viande ou poisson va tremper quelques heures.
  • Mode de découpe de l'oignon, de l'échalotte...en petits morceaux.
  • Pastilles de chocolat de couverture.
  • Arracher la peau des lapins, lièvres, anguilles, soles...
  • Crème fraîche liquide à 35% de matières grasses. Elle est idéale pour confectionner la chantilly.

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