Cuire longtemps et conserver un aliment dans sa propre graisse (porc, oie, canard).
Préparation à base d'aliments hachés (viandes, légumes), assaisonnés et parfois liés avec un oeuf qui set à garnir l'intérieur d'une volaille, d'un rôti ou pour confectionner un pâté.
Sucre roux.
Tremper un aliment dans une marinade dans le but de le parfumer.
Liquide additionné d'aromates dans lequel viande ou poisson va tremper quelques heures.
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