Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Mariner

Réponses :

  • Sucre roux.
  • Tremper un aliment dans une marinade dans le but de le parfumer.
  • Préparation à base d'aliments hachés (viandes, légumes), assaisonnés et parfois liés avec un oeuf qui set à garnir l'intérieur d'une volaille, d'un rôti ou pour confectionner un pâté.
  • Liquide additionné d'aromates dans lequel viande ou poisson va tremper quelques heures.
  • Cuire longtemps et conserver un aliment dans sa propre graisse (porc, oie, canard).