Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Matelote

Réponses :

  • fonds non lié réduit au maximum par évaporation.
  • Manière de dresser les crevettes en forme de pyramide.
  • Ragoût de poissons cuisinés au vin rouge.
  • Petite quantité d'un condiment. " une pointe de couteau".
  • Tailler en tranches plus ou moins grosses (oignon, échalotte...).

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