Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Mirepoix

Réponses :

  • Préparation salée ou sucrée froide dans laquelle on a ajouté de la gélatine pour gélifier l'ensemble.
  • Marquer à l'aide d'un couteau certaines préparations pour améliorer la présentation.
  • Légumes taillés en dés de 1 à 2 cm.
  • Pâte contenant de la levure que l'on met à "pousser" à température ambiante. Elle va se développer et augmenter de volume.
  • Moule à gâteau rond aux bords hauts.