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Que signifie ce terme culinaire ?
Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :
Que signifie ce terme culinaire ?
Monter au beurre
Réponses :
Rehausser la saveur d'un plat par ajout d'épices.
Saler un légume à cru pour lui faire rendre son eau de végétation (exemple le concombre).
Petits fruits rouges très aigres et acides qui accompagnent souvent le gibier.
Terme général signifiant découper.
Ajouter des petits cubes de beurre froid à une sauce.
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