Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Monter au beurre

Réponses :

  • Petits fruits rouges très aigres et acides qui accompagnent souvent le gibier.
  • Ajouter des petits cubes de beurre froid à une sauce.
  • Saler un légume à cru pour lui faire rendre son eau de végétation (exemple le concombre).
  • Rehausser la saveur d'un plat par ajout d'épices.
  • Terme général signifiant découper.