Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Panure

Réponses :

  • Mie de pain sec broyée.
  • Ragoût de poissons cuisinés au vin rouge.
  • Enlever, après cuisson, les ficelles qui maintiennent une volaille.
  • Action de transformer un liqide, une crème, un sirop en glace.
  • Poche formée par le renflement de l'oesophage des oiseaux et dans laquelle la nourriture séjourne avant de passer dans l'estomac. Appelé également "gave".