Action de transformer un liqide, une crème, un sirop en glace.
Mie de pain sec broyée.
Poche formée par le renflement de l'oesophage des oiseaux et dans laquelle la nourriture séjourne avant de passer dans l'estomac. Appelé également "gave".
Ragoût de poissons cuisinés au vin rouge.
Enlever, après cuisson, les ficelles qui maintiennent une volaille.
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